炖鲳鱼的家常做法大全
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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时 ，不能用大火
，视频视频应该用小火煮卤，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可
，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中 ，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子，视频视频不能用铲子翻
，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮  。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味 ，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候 ，由于铲子比较硬 ，鸡爪比较脆弱 ，所以不能用铲子翻动 。用筷子翻动，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖 ，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪 ，从开始到结尾都要开着锅盖 ，不能把锅盖盖住
。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤
，时间到就熄火 。另外，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中 ，指甲抓破鸡爪的外皮
。

熄火的时候 ，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会 ，这样制作出来的鸡爪更好吃。做好的卤鸡爪就能取出来食用了 ，可以搭配主食吃，比如米饭
 、馒头、煎饼等 。此外 ，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪 ，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒
。

操作:

1 、泡菜水一坛。

2 、野山椒一瓶 。

3
、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟 。

酱鸡爪怎么做

主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料 ：小葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶 ，老抽，生抽，盐
，花椒粉，鸡精，冰糖，醋，耗油  ，黄豆酱。

第一种做法 ：

1 ，把鸡爪的指甲剪掉 ，清洗干净，放入盆中备用。

2 ，把葱切成葱花，姜切成小片，蒜切成片  ，放到碗中备用 。

3，锅中加水 ，放入鸡爪 ，少许姜片 ，料酒，八角，香叶  ，桂皮
，开火，水开煮十五分钟捞出。

4 ，另起一锅 ，锅中加油，放入冰糖 ，小火将冰糖软化发出黄色，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香 ，在加入醋 ，耗油，生抽，少许老抽，花椒粉进行翻炒一分钟 。

5
，把适量的黄豆酱放到碗里 
，加入水，搅拌成糊状 ，然后倒入锅里 ，在加入一瓶啤酒，大火煮开 ，小火煮十五分钟 ，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉 ，大火收汁，撒点白芝麻，然后出锅摆盘 ，在加入点葱花点缀一下 。

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